SHIKAOI GRAPHICS vol.4

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SHIKAOI ACTION牛ロース、豚ロース１本買いでリーズナブルで美味な定食と居酒屋メニューが味わえる食空間【二善】鹿追町の市街地中心部にある「二善」の扉を開けると、まず目に入るカウンター席の右手には、プライベートなスペースを確保した大小の個室があり、その奥に厨房があります。ランチに備え仕込みに励むご主人の　　　　高尾幸弘さんにお話を聞くと、最近はランチとお弁当の予約が多く、夜の居酒屋営業より忙しいそうです。その理由は、奥さまのいつみさんが目指した「おいしくてコストパフォーマンスが良く、ボリューム満点！」というコンセプトと、高尾さんの料理の技とこだわりがマッチしたためです。 「牛肉は鹿追牛を使用し、ステーキ肉やミンチ肉も当店で加工します。メンチカツやコロッケ、付け合わせの総菜もすべて手作りです」と高尾さん。高尾さんの祖父は、かつて鹿追町で肉の小売店を営んでおり、高尾さんも食肉専門の学校に通っていたため肉の取り扱いに精通しています。おいしい部位や食べ方、食べごろを見極めて手軽な価格で提供するためのノウハウを熟知しているのです。さっそく自家製ソースがかかった熱々のメンチカツをほおばると、滴る肉汁とタマネギのほのかな甘みが口に広がり、ソースの香味と合わさってますます食欲が膨らみます。 「料理をお出しして、お客さまに『こんな値段でいいんですか？』と言われるのが、ほんとうにうれしいです」と高尾さんは、こだわりの肉料理を手に笑顔で語ってくれました。【営業時間】ランチ11：00～13：30（土曜日、日曜日はランチお休み）　居酒屋17：00～23：00【定休日】不定休◎北海道河東郡鹿追町元町1-10-1TEL：0156-66-2441ジューシーな鹿追牛の「牛カルビ丼セット」（800円）。秘伝のタレとネギ、仕上げのゴマもアクセントの絶妙な味わい。「メンチカツセット」（880円）。単品の居酒屋メニューでご飯がほしいという人が続出し、ランチメニューの定番に。「大エビフライセット」は、付け合わせのサラダのほかに季節野菜のおひたし、総菜、天ぷら、おしんこなど5品が付いて1,000円。ごはんの大盛、おかわり無料。写真左から店主の高尾幸弘さん、奥さまのいつみさん、娘さんの未夢さん、未夢さんのご主人の林大貴さん、スタッフのみどりさん。07Fall &Winter 2022Cafe-styleHomemadeFall & WinterTraditional Food{ New Standard }